Die Zwiebel und Schalotte abziehen und fein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze die Schalotte und Zwiebel dünsten, bis sie weich und glasig sind.

Die Butter sowie Zitronen­saft, Ingwer-Knoblauch Paste, Garam Masala, Chilipulver, Kreuz­kümmel und das Lorbeerblatt hinzufügen. Unter rühren für eine Minute anbraten.

Die passierten Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren für zwei weitere Minuten kochen lassen.

Sahne, Milch und Joghurt hinzufügen. Die Hitze reduzieren und für 10 minuten leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

Das Hähnchen in große Würfel schneiden. Währendessen das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Das Hähnchen bei mittlerer Hitze braten, bis es leicht angebräunt ist.

Die Hitze reduzieren und mit Garam Masala und Cayenne­pfeffer würzen. Ein parr Löffel der Sauce hinzugeben und köcheln lassen bis die Soße reduziert ist und das Hähnchen gar ist.

Die Fleischwürfel in die Sauce geben.