Die tiefgefrorenen Himbeeren mit braunem Zucker mischen und in eine Auflaufform (ca. 20x20cm) geben.

Sahne steif schlagen. Schmand, flüssigen Honig, Vanille­zucker und Mohn verrühren. Die Sahne unterheben.

Die Masse auf die Himbeeren streichen. Dabei die Oberfläche mit dem Löffelrücken leicht eindellen. Mit braunem Zucker bestreuen.

Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, bis die Zuckerkruste leicht flüssig wird und die Himbeeren aufgetaut sind.